【新常識！】オクラを保存するなら〈塩たし冷凍〉が正解！
かといって、買ってきたまま生で冷蔵保存しておいても、3日ほどたつと黒ずんでいた……なんてことも。
そんなときに頼りになるのが、冷凍保存。
でも、保存袋に入れてそのまま凍らせるというかた、多いのでは？ いやいや、それはもったいない!!
よりおいしく、使いやすく保存するには、〈塩をたして〉冷凍するのがミソだったんです。
冷凍前に塩をたすと……
・浸透圧で水分が出るから、コンパクトに保存できる
・塩が中まで浸透して、うま塩味＆新食感が楽しめる
・冷凍前にカットして塩味をつけているから、調理時の手間が減る
と、ほんのひと手間でいいことずくめ！
さっそく試して、ぜひその使い勝手の良さを体感してください。
●オクラの〈塩たし冷凍〉
オクラ1〜2袋（10本）は塩少々をふり、まな板の上でころがしてうぶ毛を取る（板ずり）。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、幅5�个両�口切りにする（正味約100ɡ）。ボールにオクラを入れ、重量の1％の塩（オクラ2袋分に対して小さじ⅕が目安）をふってさっと混ぜ、5 分ほどおく。冷凍用保存袋に広げ入れ、冷凍する。
【保存の目安】
冷凍で2カ月程度。
【解凍方法】
冷蔵室に移して解凍。
解凍したオクラはふしぎとゆでたようなしんなり食感に。
ゆでる手間なしで、そうめんのトッピングや、
夏にぴったりのTKGに、と使う分だけを取り出せます。
じつはこの塩たし冷凍術、ミニトマトをはじめとしたさまざまな夏野菜にも使える万能ワザ！
箸休めとして少量を使いたいとき、はたまた安売りでたくさん手に入ったときは、〈塩たし冷凍〉の出番ですよ♪
（『オレンジページ』2022年7月17日号より）
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