料理家の山本ゆりさんは、簡単でおいしいレシピと、笑いあふれるブログから伝わるチャーミングな人柄が大人気！　今回はジャガイモのおかず3種を教えていただきました。

ホクホク感がたまらない！ジャガイモのおかず3種

ジャガイモを主役にしたおかずを山本ゆりさんに教えてもらいました。

●ソーセージとブロッコリーのポテトサラダ

キュウリが高い季節にはブロッコリーで緑の彩りを。ゆで卵は黄身が行方不明にならないよう、最後にそっと混ぜます。

【材料（4人分）】

ジャガイモ　2個（250g）
ウインナソーセージ　4本
ブロッコリー　1／2個
A［砂糖、酢　各大さじ1］
ゆで卵（10分ゆで）　2個
B［マヨネーズ大さじ3　塩、コショウ各少し］
粗びきコショウ（黒・あれば）　少し

【つくり方】

（1）　ジャガイモは洗って水気がついたままラップに包み、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。皮をむいてつぶし、Aを加えてあえる。

（2）　ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは1本を斜めに3〜4等分する。鍋に湯を沸かしてともに入れ、3分ほどゆで、湯をきって（1）に加える。

（3）　ゆで卵は小さい角切りにし、Bとともに（2）に加えてそっとあえる。器に盛り、コショウをふる。

［1人分213kcal］

 

●レンジで一発！ツナとジャガイモの塩ダレ煮

ジャガイモは小さめに切るのがコツ。できたては味がしみてませんが、一度冷ますとばっちりしみます。

【材料（4人分）】

ツナ缶（油漬け）　1缶（70g）
ジャガイモ　3個（約350g）
タマネギ　1／2個（100g）
A［水大さじ4　顆粒鶏ガラスープの素小さじ2　砂糖、ゴマ油各小さじ1　塩、コショウ、ショウガ（チューブ）各少し］
粗びきコショウ（黒）、万能ネギ（小口切り・各あれば）　各適量

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむいて小さめのひと口大に切る。タマネギは薄切りにする。ツナは缶汁を軽くきる。

（2）　耐熱ボウルに（1）のジャガイモ、タマネギを入れ、（1）のツナをのせ、合わせたAを回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、よく混ぜる。器に盛り、コショウをふって万能ネギを散らす。

［1人分128kcal］

●味つき衣ポテト

ドロドロの衣をまとわせてから片栗粉でコーティング。不格好でも手が止まらない味のポテトです。

【材料（4人分）】

ジャガイモ　3個
A［小麦粉大さじ2　サラダ油、水各大さじ1］
B［片栗粉大さじ3　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1弱　砂糖、粗びきコショウ（黒・あれば）各少し］
片栗粉　大さじ2
揚げ油　適量
塩　適量

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむいて細切りにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げてペーパータオルで水気をふく。ポリ袋にAとともに入れてからめる。

（2）　別のポリ袋にBを混ぜ、（1）を加えてまぶす。全体がネチャッとしたらさらに片栗粉を加えてまぶす。

（3）　フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで170℃に熱し、（2）を入れる。こんがりと色づいたら上下を返し、くっついたところをはがしながら、さらに5分ほど揚げる。油をきって、塩をふる。

［1人分272kcal］

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