みずみずしい白菜をふんだんに使った簡単おうち中華のレシピを、料理家の今井亮さんが伝授！　ザーサイのうま味が効いた合わせ調味料が時短＆おいしさの秘密。3ステップで簡単に仕上がるのでさっそくトライしてみましょう。

白菜は細切りにして効率よく！白菜とアサリのザーサイ蒸し

ザーサイのうま味を調味料として活用すれば、いつでも手軽におうち中華が完成！

●白菜とアサリのザーサイ蒸し

材料（4人分）

白菜　1／4個（約600g）
アサリ（殻つき・砂抜きずみ）　400g
万能ネギ　1／4束
A［味つきザーサイ（粗みじん切り）60g　ニンニク（みじん切り）2かけ　しょうゆ、酒各大さじ2　ゴマ油大さじ1］

【つくり方】

（1）　白菜は軸と葉に分ける。軸は横に5mm幅に切り、葉はざく切りにする。万能ネギは5cm長さに切る。Aは混ぜ合わせる。

 

（2）　フライパンに（1）の白菜、アサリの順に広げて重ね入れ、（1）のAを回しかける。

 

（3）　（2）にフタをして強めの中火で熱し、煮立たせる。そのまま5〜6分蒸し、（1）の万能ネギを加えてさっと混ぜ合わせる。

［1人分86kcal］

＜時短ポイント＞

かたい軸部分は繊維を断ち切って細切りにすると、早く火がとおって味もしみ込みやすくなる。