少しずつ気温も上がってきて、春を感じる日も出てきましたね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、旬のタケノコと新ワカメを使った春らしいレシピを教えてもらいました。

春の味覚タケノコとワカメが味わえる、鶏肉入り若竹煮

タケノコとワカメを使った春らしい煮物「若竹煮」。今回は、そこに鶏もも肉を加えて食べごたえもアップ！　メインおかずにもなりますよ。

タケノコは水煮を使ってお手軽に。ワカメは今が旬の新ワカメを使用して、この時季だけの風味を味わってくださいね。鶏肉のうまみとだし汁、ワカメの香りが組み合わさった、ほっとする味わいの一品です。

●鶏肉入り若竹煮

 

材料（4人分）

鶏もも肉　200g
生ワカメ　80g
タケノコ（水煮）　1個分
塩・コショウ　各少々
だし汁　600ml
A［酒大さじ2　みりん大さじ1　しょうゆ小さじ1　塩　小さじ1／3］

【つくり方】

（1）　鶏肉は一口大に切り、塩・コショウを振る。

（2）　タケノコは縦半分に切り、下の方は厚さ1cmのいちょう切りにする。穂先は縦4等分に切る。ワカメは水でさっと洗って、4cm幅に切る。

（3）　鍋にだし汁を入れて中火で煮立たせ、【A】を加える。

（4）　（3）に鶏肉、たけのこを入れる。再び煮立ったら、アクを除く。火を弱めてフタをし、15分ほど煮る。

（5）　再び中火にし、ワカメを入れる。

（6）　ひと煮立ちしたら器に盛り、煮汁も注ぐ。