ぐっと気温が冷え込み、ちょっとした体調不良にも見舞われやすいこの時季。そんなときには野菜×タンパク質を組み合わせた、ボリュームたっぷりの「ベジタンサラダ」で、食事から栄養をチャージするのが近道です。ライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんに、旬の食材を使ったおすすめレシピを教えてもらいました。

根菜サラダで体の中からキレイに！

食物繊維たっぷりの根菜に発酵調味料もプラスして、腸活効果も万全です。

●焼き鮭とカブのサラダ

鮭のうま味と塩気がカブにマッチ！

【材料（2人分）】

鮭の塩焼き（市販品）　2切れ
カブ　2〜3個（200g）
カブの葉　2〜3個分
ミョウガ　4本
パプリカ（黄）　1個
A［すりゴマ（白）、プレーンヨーグルト（無糖）、酢、みそ、エキストラバージンオリーブオイル各大さじ1　塩少し］

【つくり方】

（1）　鮭は骨を除き、皮ごとほぐす。カブは皮つきのまま縦半分に切ってから薄切りにする。カブの葉は粗いみじん切りにする。ミョウガは縦8等分に切る。パプリカはヘタと種を除き、3cm長さの細切りにする。

（2）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。

［1人分304kcal］

＜POINT＞

鮭の皮はコラーゲンの宝庫。皮ごとほぐして美肌成分もチャージ！