寒い季節には、しみじみとだしの効いたおかずが恋しくなりますよね。和食のレシピは砂糖やみりんを使うことが多いですが、調味料をひと工夫すれば、糖質オフでもおいしく味わうことができます。今回は口に入れた瞬間に肉と野菜のうま味がジュワッと広がる、低糖質なのに絶品な和風おかずをご紹介します！

だしたっぷり、しみじみおいしい。糖質オフの和風おかず

肉ダネには片栗粉の代わりにおからパウダーを使い、低糖質でも大満足の仕上がりに。

●肉づめナスとレンコンの焼きびたし

ナスがうま味をたっぷり吸った、絶品肉づめ。糖質が高めのレンコンは量を控えめに。

【材料（4人分）】

鶏ひき肉　400g
ナス　6本
レンコン　200g
A［だし汁2カップ　しょうゆ大さじ5　酢大さじ4　塩小さじ1／2］
B［ショウガ（すりおろす）、酒各小さじ2　おからパウダー小さじ1　塩小さじ2／3　コショウ少し］
サラダ油　大さじ1

【つくり方】

（1）　ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚みの真ん中に切り込みを入れ、表面に格子状の切り込みを入れる。レンコンは1cm厚さの半月切りにする。それぞれ水に5分ほどさらし、水気をきる。バットにAを入れ、混ぜ合わせる。

（2）　ボウルにひき肉、Bを入れ、練り混ぜる。（1）のナスの切り込みに肉ダネを均等にはさみ、形を整える。

（3）　フライパンにサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）のレンコンを入れる。こんがりと色づくまで上下を返しながら5分ほど焼き、（1）のAに加えて漬ける。

（4）　（3）のフライパンにサラダ油大さじ1／2をたして中火で熱し、（2）の断面を下にして入れ、こんがりと色づくまで3分ほど焼く。上下を返してフタをし、弱火にして5〜6分蒸し焼きにする。（3）のAに加えて冷蔵庫に入れ、ときどき上下を返しながら30分以上漬ける。

［1人分284kcal／糖質量10．8g］

＜調理のポイント＞

ナスで肉ダネをはさんだら、表面をなでつけるようにして整え、しっかりとくっつけます。ナスは表面に切り込みを入れ、加熱時間を短縮。

 

※子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください

※極端なダイエットは健康を損なう恐れがありますので注意が必要です。