ESSEで紹介したおせち料理のなかから、アンケートでとくに人気のあった、簡単にできる定番おせちを厳選！　人気料理コラムニストの山本ゆりさんの「紅白なます」と、料理家のきじましゅうたさんの「プチ伊達巻」のレシピを紹介します。

 

さわやかで素朴な味の紅白なます

 

切ってあえるだけで1品が完成！　ごちそうの箸休めにぴったり。山本ゆりさんに教えてもらいました。

●紅白なます

材料（4人分）

大根　6cm（200g）
ニンジン　1／6本（20g）
塩　小さじ1／2
A［酢大さじ2　砂糖大さじ1］
いりゴマ（白・好みで）　適量

【つくり方】

（1）　大根、ニンジンは千切りにする（大根はやや太めの千切りに）。ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで15分ほどおき、しんなりしたら水気をよく絞る。

 

（2）　ボウルに（1）とAを入れ、よくあえて味をなじませる。器に盛り、ゴマをふる。

［1人分22kcal］

 

＜ポイント＞

ニンジンは大根に対して1／10量にするときれい。ユズ釡に入れても。

 

読者からの口コミ

「ほどよい酸味が家族にも好評でリピートしています。彩りのバランスも知れてよかったです」（神奈川県・45歳）

 

フードプロセッサーなしでつくれる！プチ伊達巻き

小さめサイズの伊達巻きはほんのり甘くて食べやすい。きじまりゅうたさんに教えてもらいました。

●プチ伊達巻き

材料（13×18cmの卵焼き器1台分）

卵　3個
はんぺん　30g
A［みりん、砂糖各大さじ2　しょうゆ小さじ1／2　塩小さじ1／4］
サラダ油　適量
ナンテンの実（あれば）適量

【つくり方】

（1）　ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜる。

（2）　はんぺんはザルにのせ、木ベラでつぶしながら裏ごしし、（1）に加えて混ぜる。

（3）　（2）をザルでこす。

（4）　卵焼き器にサラダ油を熱し、余分な油をペーパータオルでふき取り、全体になじませる。

（5）　卵焼き器が十分に温まったら、（3）の卵液を注ぎ、フタをして10分ほどごく弱火で焼く。

（6）　全体が膨らみ、表面が湿っているうちに裏返し、さらに3分ほど焼く。

（7）　まな板に巻きすを広げ、手前側に（6）を先に焼いた面を下にして、横長に置く。

（8）　熱いうちに手前からきつく巻き、両端を輪ゴムでとめ、立てておく。粗熱がとれたら、1から1．5cm厚さに切り分け、器に盛る。あればナンテンの実を飾る。

［全量422kcal］

読者からの口コミ

「今まで手づくりしたことがなかったのですが、専用の道具もいらないのですごく簡単でした」（熊本県・35歳）