忙しくても家族が喜ぶごはんをつくりたい、ボリュームも栄養も満点のおかずをつくりたい…。そんなときに大活躍のレシピをご紹介します。子どもも喜ぶ味つけなので、野菜をたっぷり食べたい日におすすめです。




鶏とキャベツのみそチーズ炒めの献立

鶏とキャベツのみそチーズ炒め、大根とコーンのツナサラダの2品献立



ニンニクとチーズを効かせたみそ味でキャベツがすすむ！　野菜をたっぷり食べたい日に。

●鶏とキャベツのみそチーズ炒め




【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　1枚（300g）

・キャベツ　1／2個

・A［酒、片栗粉各大さじ1　しょうゆ大さじ1／2　ニンニク（チューブ）小さじ1］

・サラダ油　大さじ2

・B［みそ大さじ2　酒、砂糖各大さじ1　しょうゆ大さじ1／2］

・粉チーズ　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切り、Aをもみ込む。キャベツはひと口大のざく切りにする。



（2）　フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、（1）のキャベツを炒め、少ししんなりしたらいったん取り出す。



（3）　残りのサラダ油をたし、（1）の鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで3分ほど焼く。（2）を戻し入れ、混ぜ合わせたBを加え、炒め合わせる。器に盛り、粉チーズをふる。



［1人分295kcal］




●大根とコーンのツナサラダ



【材料（4人分）】
・大根　1／4本
・コーン缶（ホール状）　1／2缶（100g）
・ツナ缶（油漬け）　1缶（70g）
・A［マヨネーズ大さじ1　しょうゆ小さじ1］


【つくり方】

（1）　大根は皮をむいてピーラーでリボン状に削る。コーンは缶汁をきる。ともに器に盛る。

（2）　ツナは缶汁をきり、Aと混ぜ合わせ、（1）の上にかける。食べる直前によく混ぜ合わせる。

［1人分84kcal］

【家族も満足！】


大根はピーラーで薄切りにすると、ドレッシングがなじみやすいので生でも食べやすくなります。コーン、ツナ、マヨネーズと合わせれば、子どもウケもばっちり！

＜料理／中村陽子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞