忙しい朝でもサクッとつくれちゃう、驚くほど簡単なお弁当を料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。合いびき肉を使ってつくる焼肉風味のそぼろは、大人も子どももうれしいお弁当です！


焼き肉風味そぼろ弁当

合いびき肉を使った、子どもも大人も喜ぶ「焼肉風味のそぼろ弁当」



まずは副菜の野菜をゆで、次に主菜の肉に火をとおせば、フライパンの汚れを最小限に抑えられて調理がスムーズ。1人分はもちろん、2〜3人分のお弁当も手間なくつくれます。

ふわっとニンニクが香る、甘辛のスタミナ弁当は、子どもも大人も喜ぶメニュー。ホウレンソウはゴマ油やカツオ節であえても◎。


●焼き肉風味そぼろ弁当




【材料（1人分）】

・ゆでホウレンソウ
・ホウレンソウ　3株（100g）

・A［水　1カップ　塩、サラダ油　各小さじ1］

・［1人分20kcal］


・焼き肉風味そぼろ
・合いびき肉　100g
・B［すりゴマ（白）　小さじ2　しょうゆ、砂糖、ゴマ油　各小さじ1　ニンニク（すりおろす）　少し］
［1人分339kcal］


・ご飯（冷ましたもの）　適量
・いりゴマ（白）　少し


【つくり方】

（1）　野菜のおかずをつくる




ホウレンソウは4cm長さに切る。フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったらホウレンソウを加えて菜箸で混ぜながら2分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をしっかりと絞って粗熱をとる。

（2）　肉のおかずをつくる




小さめのボウルにB、ひき肉を入れ、菜箸で混ぜる。（1）のフライパンをさっとふいて中火で熱し、ひき肉を調味料ごと入れる。汁気がなくなり、そぼろ状になるまで2分ほど炒め、取り出して冷ます。

（3）　弁当箱につめる



弁当箱にご飯を広げてつめ、（2）、（1）をのせてそぼろにゴマをふる。

［弁当1個分612kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。