中高年やシニアが考えるべきなのは、エイジングによる価値である。（ＮＰＯ法人「老いの工学研究所」のＨＰに掲載したコラムを転載しました。） エイジング・ビーフが流行っている。２０日以上も低温で熟成させた牛肉は、アミノ酸が豊富で旨味も香りも味わいも豊かになるそうで、それを食べさせるステーキ店や焼肉店が増えている。また、ウィスキーを樽の中に長期貯蔵するのも、ワインを熟成させるのもエイジングと呼ばれる方法だ