中国で、野菜をより新鮮に見せるため生の茎レタスを違法に着色していたことが発覚し、食の安全への不安が広がっている。業者は食品用着色料を使ってレタスを緑色に加工していたとされ、当局が摘発した。中国では発がん性が指摘される物質を使った野菜処理も発覚しており、食品管理のあり方が改めて問われている。中国で「茎レタス」に違法着色真っ赤なトマトに、枝豆、といった新鮮野菜の中にあったのは、日本では見慣れない野菜だ