― 老舗「お亀堂」が仕掛ける、かわいくておいしい“和”の革命 ― 愛知県豊橋市。駅から車で10分ほどの場所に、地元に根差した和菓子店「お亀堂」がある。創業は昭和22年。70年以上にわたり地域に愛されてきた老舗だ。 この日、私たちはその工房に足を踏み入れた。目的は二つ。全国から注目を集める「ブラックサンダーあんまき」の製造現場と、近年人気を集めている「季節や動物をモチーフにした上生菓