コメの価格高騰をきっかけに炊飯油の需要が拡大している。炊飯油とは、その名の通り炊飯専用の業務用油脂。コメと水と一緒に少量入れて炊くことで油がご飯をコーティングし、炊き上げ後のおいしさとツヤの維持、しゃもじや釜へのくっつきを防ぎ、作業性向上にも寄与する。以前から弁当やおにぎりなどの中食惣菜、外食店向けの大量炊飯では、品質安定化と経時変化の抑制、作業性改善などを目的に炊飯油が使われてきたが、コメの価格