日本には誰からも愛されるチェーン店が数多くあります。『天下一品』の「こってりラーメン」しかり、『吉野家』の「牛丼」しかり、『カレーハウスCoCo壱番屋』のカレーしかり......。どれもこれも一度食べるとハマってしまいますが、皆さんは「なぜこれらの国民的チェーンめしはうまいのか？」について考えたことはあるでしょうか？その秘密が科学的な視点から記されているのが、年間400軒超の飲食店を食べ歩きする料理マニア