１食数万円のレストランの話が、次々と出てくる本だ。しかし、庶民の私がひがむ間もなく引き込まれてしまうのは、なぜだろう。著者の主張はこうだ。レストランでの食事は美術館で作品を観（み）る、コンサートで音楽を聴くのと同じ芸術体験である。考え抜いた料理を作り、気持ち良いサービスをしようと研鑽（けんさん）するレストランこそ、行く価値がある。しかし本書は単なるグルメレポートではなく、レストランについてのジ