こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。秋なすがおいしい季節になってきましたね。そんな旬のなすを使った「なすの挟み揚げ」をご紹介します。もちろん、普通の挟み揚げではございません（笑）。肉だねと衣は小さめ、なすの比率が”極大”な、野菜主役の挟み揚げです！大根おろしを合わせたポン酢しょうゆでいただけば、まるでサラダみたいなさっぱり感を味わえますよ。なすのとろける食感と