「高級食パン」ますます窮地に…「パン製造小売り」倒産件数は過去最多

東京商工リサーチの最新の調査結果によると、パン製造小売りの倒産は2023年4月～24年3月で37件（前年度比85.0％増）となった。「一大ブームを巻き起こした高級食パンブームにも陰りがみえ、新たな需要の創出やコスト管理、価格転嫁など、パン屋さんに課せられた経営課題は多い」と指摘している。フードアナリストの堀部太一さんに取材し、高級食パンの現状を聞いた。