みなさん、凍み豆腐（しみどうふ）って知ってますか？薄く切った豆腐を寒い時期に屋外に干し、乾燥させて作る伝統的な保存食です。同系列の食品として、高野豆腐があります。わたしもたまに買うんですが、煮物でしか使ったことはありませんでした。そんなときに福島県の農家から教えてもらったのが、「凍み豆腐入りとんかつ」。大豆ミート的な感じになるのかしら…？気になりすぎるのでさっそく作ってみましたよ！ 【農家