YouTubeで分子調理学に基づいたという餃子レシピを発見。分子調理学とは、食材や調理のプロセスを分子レベルで捉え、おいしさを追求する調理法なのだとか。動画投稿者のこじまぽん助さんは分子調理学研究家。ミシュランシェフに習ったレシピをベースに、肉汁あふれる餃子の作り方を公開していました。餡にたっぷりの水を含ませると、じゅわ～♪と仕上がるそうですよ。こだわりに焼き餃子に挑戦です！食材を科学で解明