「俺のフレンチ」が儲かる秘密 常識を打ち破る高回転率プレジデントオンライン

「俺のフレンチ」が儲かる秘密 常識を打ち破る高回転率

ざっくり言うと

  • 「俺のフレンチ」は業界の常識を打ち破る高回転率で利益を生み出している
  • 良質な食材を50〜60%という高い原価率で提供することで客が殺到
  • 立ち食い方式だったことと一品料理主体のメニュー構成も、奏功している

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