東京近郊で食べられる「辺境料理」を楽しもう、という連載の第2弾。今回は「ウイグル料理」をご紹介します。じわじわお店が増えてきた「ウイグル族」の料理前回のアフガニスタン・パキスタン料理に続き、今回は「ウイグル料理」を紹介します。ウイグル料理とは、「ウイグル族」の料理のこと。ではウイグル族とは？ もともと4世紀から13世紀にかけて中央ユーラシアで活動し、いくつかの独立王朝を樹立したあと、18世紀には清の支配