春先、早くて年明け早々、1月上旬にはスーパーや八百屋さんなどで目にする「新タマネギ」。普通のタマネギよりも辛みが少なく、やわらかいのが特徴だ。この新タマネギを「普通のタマネギ」にする方法があるらしい。いったいどういうことなのか。新タマネギと普通のタマネギの違いまず、新タマネギと普通のタマネギの違いからはっきりさせておこう。福井県のJA越前丹生のサイトによれば、「新タマネギ」は「収穫後に乾燥処理をしな