生みの親に聞く冷や中の極意東京カレンダー

生みの親に聞く冷や中の極意

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 神保町の「陽子江菜館」は冷やし中華の生みの親と言われている
  • 四代目によると、茹でた後に麺をよく洗うことで食感を良くすることができる
  • 具は麺の細さに合わせて切ることで、全体の味が馴染みやすくなるという
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