キュウリの浅漬けやあえ物に飽きてきたら、ズッキーニを使ってみてはいかがでしょうか。野菜を変えるだけでいつもの副菜とはひと味違ったおいしさに。今回は料理家・笠原将弘さんの「ズッキーニ」を使った副菜2品をご紹介します。いつもの献立に加えるだけで食卓が豊かになること間違いなし！

生のズッキーニが新鮮な食感。カツオ節でコク出しを

ズッキーニと長イモのシャリっとした食感がさわやかな副菜です。

●ズッキーニと長イモの土佐あえ

【材料（4人分）】

ズッキーニ1本
長イモ100g
塩少し
A［ゴマ油大さじ2　しょうゆ、みりん各大さじ1］
カツオ節5g

【つくり方】

（1）　ズッキーニは薄い輪切りにし、塩をまぶして少しおく。しんなりしたら水気を絞る。

（2）　長イモは皮をむいて拍子木切りにする。

（3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）、（2）、カツオ節を加えてあえる。

新ショウガがさわやかに香るさっぱり漬物

キュウリの浅漬けとは少し違う、やわらかい食感が楽しめます。

●ズッキーニの浅漬け

【材料（4人分）】

ズッキーニ2本
新ショウガ15g
A［薄口しょうゆ大さじ1　昆布茶、酢、みりん各大さじ1］

【つくり方】

（1）　ズッキーニは薄い輪切りにする。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。

（2）　ポリ袋に（1）を入れてAを加え、しんなりするまで手でもみ込む。冷蔵庫に2時間以上おいて味をなじませる。

 

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう