カレーが10倍美味しくなる！炒めて混ぜるだけ、夏にぴったりのさっぱり副菜「スパイシーコーンライタ」

東京・荻窪のスパイスカレー＆ビリヤニ専門店「イエロースプーン」のYouTubeチャンネル「カレーの沼」が、「【夏のさっぱり副菜】カレーが10倍美味しくなる！「とうもろこしのヨーグルト和え/ライタ」の作り方」と題した動画を公開しました。

動画では、カレーの付け合わせに最適なインドのヨーグルトサラダ「ライタ」を、旬のとうもろこしを使って香ばしく仕上げるレシピを紹介しています。

まず、とうもろこしは薄皮を1枚残したままラップで包み、電子レンジ（600W）で4分加熱します。このひと手間で、とうもろこしがしっとりと仕上がるとのこと。加熱後に実をそぎ落としたら、フライパンで焼き色がつくまでしっかりと炒めます。この工程が、香ばしい風味を引き出す重要なポイントです。

とうもろこしに焼き色がついたら弱火にし、クミン、パプリカ、コリアンダー、ブラックペッパーの4種のパウダースパイスを投入。スパイスの香りが立つまでじっくりと熱を通し、とうもろこし全体に絡ませます。

最後に、炒めたとうもろこしをボウルに移し、ヨーグルト、にんにく、塩を加えて混ぜ合わせれば完成です。とうもろこしの甘みと香ばしさ、スパイスの奥深い香り、そしてヨーグルトの爽やかな酸味が見事に調和した一品に仕上がります。

この夏、いつものカレーに本格的な副菜を添えて、食卓を豊かにしてみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料（4人前）］
・とうもろこし 600g
・米油 60g
・ヨーグルト 200g
・にんにく 2g
・塩 3g

＜パウダースパイス＞
・クミン 2g
・パプリカ 2g
・コリアンダー 2g
・ブラックペッパー 1g

［作り方］
1. とうもろこしは薄皮を1枚残してラップで包み、600Wの電子レンジで4分加熱します。
2. 粗熱が取れたら、包丁で実をそぎ落とします。
3. フライパンに米油を熱し、とうもろこしを中火で炒めます。
4. 焼き色がつき、香ばしい香りが立つまでしっかり炒めます。
5. 弱火にし、パウダースパイスを全て加えて混ぜ合わせます。
6. スパイスの香りが立つまで、全体に馴染ませながら3分ほど炒めます。
7. 火から下ろし、ボウルに移して粗熱を取ります。
8. ヨーグルト、にんにく、塩を加えて全体をさっと混ぜ合わせたら完成です。