切り干し大根のデリ風作り置き！トマト缶で味決め『切干大根とベーコンのトマト煮』
切り干し大根は、食物繊維やミネラルがとれるし、ストックしておける便利な食材。もっと積極的に日々の献立に活用したいですよね。
食材の組み合わせや発想を少し変えて、デリやカフェにあるような、華やかな一皿はいかがでしょう？
新しいおいしさにわくわくしますよ！
切り干し大根を上手に使うヒント
もどし方
水でさっと洗い、水に15 分ほどつけてもどします。ものによって太さや堅さが異なり、食感の好みもあるので、もどし時間は様子をみて加減してください。調理の際は食べやすく切り、水けをしっかり絞って。
保存方法
もどした切り干し大根は、冷蔵庫で3〜4 日間保存可能。切り干し大根は開封すると色が変わりやす
くなるので、まとめてもどすのがおすすめです。水けを絞ったあとで酢（切り干し大根〈乾燥〉40ɡに
対して大さじ2）を回しかけると、もちがよくなります。
使いこなしヒント
炒めものや煮もの、卵焼きの具などに。みそ汁やスープにも合う！
※もどした切り干し大根の重量は、もとの4 倍くらいになります。
『切干大根とベーコンのトマト煮』のレシピ
材料（2人分）
切り干し大根（乾燥）……30ɡ
ベーコン（ブロックタイプ）……100ɡ
玉ねぎ……1/4個（約50ɡ）
にんにく……1かけ
〈A〉
ホールトマト缶詰（400ɡ入り）……1/2缶
酒 ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
塩 ……小さじ1/4
しょうゆ ……小さじ2
作り方
（1）
切り干し大根はさっと洗って水に15分ほどつけてもどし（もどし汁はとっておく）、水けをぎゅっと絞って食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。ベーコンは幅1.5�僂棒擇襦�Aのホールトマトの果肉を手でつぶす。
（2）
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、ベーコンを加えて1分30秒ほど炒める。切り干し大根、玉ねぎを加えて2分ほど炒める。
（3）
Ａと切り干し大根のもどし汁1カップ（たりなければ水をたす）を加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。ふたをはずし、塩、しょうゆを加えて混ぜ、1〜2分煮る。
POINT
煮る際に、切り干し大根のもどし汁を加えると、深みのある味わいに。
