暑い季節にぴったりな、お酢を使ったさっぱり味のおかずを、人気料理家の長谷川あかりさんに教えてもらいました。酸っぱすぎない爽やかな酸味なので、家族みんなで楽しめます。

ゆでてあえればOK！「豚肉とミズナの辛子あえ」

「肉も野菜もたっぷり食べられる和風のおかずは、酢のすっきりした味わいに、辛子がピリリと効いて、食欲倍増！　ご飯にのせてどんぶり風にしてもおいしいですよ」（長谷川あかりさん）

●豚肉とミズナの辛子あえ

【材料（2人分）】

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　180g
ミズナ　1束（200g）
酒　適量
A［酢大さじ1と1／2　薄口しょうゆ大さじ1　砂糖小さじ2　辛子小さじ1と1／2　塩小さじ1／3］
いりゴマ（白）　適量

【つくり方】

（1）　大きめのフライパンに湯を沸かしてミズナを茎の方から入れ、全体をひたしたら5 ～ 10秒ゆでる（湯はそのまま取りおく）。すぐにザルに上げて冷まし、食べやすい長さに切ってペーパータオルでしっかり水気を除く。

（2）　（1）のフライパンに取りおいた湯に酒を加え、豚肉を1枚ずつ入れてゆでる。肉の色が変わったらザルに上げ、大きいものがあればミズナと同じくらいの長さに切ってペーパータオルでしっかり水気を除く。

（3）　ボウルに（1）、（2）を合わせ、Aを加えてあえる。味を見て塩少し（分量外）を加えて味をととのえる。

（4）　器に（3）を盛り、ゴマを指ですりつぶしながらふる。