「至極の一皿」をレトルトで再現！「JAPAN MENU AWARD」シリーズに3アイテムが新登場
JAPAN MENU AWARDの受賞メニューのうち、全国90店舗に上るメニューを試食し、「これこそお客様に食べていただきたい！」と思った至極の一皿を新たに選んだ。兵庫Cini CURRYからは「“エビのキーマカリー”の、ソースにまで広がる海老の風味」を、埼玉spice curry mokuromiからは「“ポークビンダルー”の複雑な酸味」を、香川エビスウドンファクトリーからは「“カレーうどん”の濃厚さ」を、家庭で体感できる。
〇受賞メニュー：エビのキーマカリー（兵庫／Cini CURRY）
風味特徴：スパイスの香ばしい香りと後に残る海老の甘さが特徴のカレー。具材は海老と季節ごとの野菜（レンコンなど）。
【レトルトで再現するための工夫】
お店のカレーのように、「海老の旨みとスパイスの豊かな香り」を再現するために、海老と相性のよいコリアンダーやフェンネルといったスパイスを加えることで、ソースにまで広がる海老の香ばしさと甘みを強化できた。
〇受賞メニュー：ポークビンダルー（埼玉／spice curry mokuromi）
風味特徴：たっぷりの玉ねぎとトマトをベースにビネガーで酸味を付けた爽やかなカレー
【レトルトで再現するための工夫】
お店のカレーのように、「ビネガーの酸味と玉ねぎの旨み」を再現するために、4種類の酸味原料を用いることで複雑な酸味を表現し、ソテーオニオンと生玉ねぎを両方加えることで、玉ねぎの旨みと食感を楽しめる味わいに仕上げることができた。
※画像右の「2種盛りカレー」のうち、下側のルウがポークビンダルーとなる。
〇受賞メニュー：カレーうどん（香川／エビスウドンファクトリー）
風味特徴：甘辛に煮た牛肉と玉ねぎの旨みが染み渡った、濃厚さといりこ出汁が織りなすパンチのあるカレーうどん。
【レトルトで再現するための工夫】
お店のカレーうどんのように、「牛肉の旨みにいりこと鰹節の風味が効いた濃厚さ」を再現するために、高い粘性で時間がたってもなめらかさを維持できる濃厚なソースをつくり、2類の風味原料（いりこ・鰹）を加えることでスパイス感を増強、濃厚な味わいを実現した。
＜製品概要＞
製品名：
JAPAN MENU AWARD＜海老とレンコンのカレー＞
JAPAN MENU AWARD＜ポークビンダルー＞
JAPAN MENU AWARD＜濃厚カレーうどんの素＞
内容量：150g
価格 ：オープン価格（税別参考小売価格329円）
発売日：2022年8月15日
発売地区：全国
■「JAPAN MENU AWARD」ブランドサイト（8月10日更新予定）
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