たまには力をつけるためにお肉をがっつり食べたくなりますよね。家庭で手軽にできるのが、鶏肉のジューシーさがシンプルに味わえる「チキンソテー」。かけるソースで和洋中とアレンジできるのも魅力です。ここでは、共働き料理家のぐっち夫婦に、チキンソテーのレシピを教えてもらいました。


シンプルがいちばん！　チキンソテー

レモンでさっぱり！チキンソテーレモンバターソース



パリッとした皮にじゅわっとジューシーな身がおいしいチキンソテー。鶏肉を焼くだけですが、ごちそう感のあるメニューですよね。

今回は、さわやかなレモンバターソース味で仕上げました。皮をパリッと焼くコツは、木べらなどで押しつけながらじっくり焼くこと。つけ合わせには、レンジでできる簡単マッシュポテトを添えました。こちらも併せてぜひ試してみてくださいね！


●さわやか！チキンソテーレモンバターソース







【材料（2人分）】

・鶏モモ肉　2枚（約600g）

・レモン　1個

・バター　20g

・塩　小さじ1／3

・コショウ　少々

・油　小さじ1

・A［酒大さじ1　塩・コショウ各少々］

○添え野菜
・ジャガイモ　2個

・牛乳　大さじ2

・バター　10g

・塩・コショウ　各少々

・パセリ　2〜3本

【つくり方】



（1）　鶏モモ肉は、余分な皮、筋を落として、厚い部分は均等にし、フォークで数か所穴をあける。Aを振る。レモンは半分に切り、2枚を薄切りにする。





（2）　ジャガイモは皮を剥き一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ2（分量外）を入れた後、ラップをし電子レンジ（600W）で10分加熱し、やわらかくする。牛乳、バター、塩・コショウを加え、つぶしながら混ぜる。





（3）　フライパンに油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。木べらなどで押しつけながら中火で10分ほど焼く。





（4）　焼き色がついたら、裏返して焼く。両面焼き色がついたら皿に取り出す。





（5）　（4）のフライパンをさっと拭き、バターを入れ、レモン（薄切りにしたもの以外）を絞り入れる。味を調え、鶏肉にかける。（2）と薄切りにしたレモン、パセリを添える。




ジューシーでとてもおいしいですよ♪


●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



Tatsuya､SHINOからなる夫婦料理家ユニット。共働き夫婦で料理家、SHINOは栄養士の資格ももつ。インスタグラム（＠gucci＿fuufu
）やホームページ「ぐっち夫婦の今日なにたべよう？
」、YouTube
で日々の料理が楽しくおいしくなるアイデアを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）、『ぐっち夫婦のお弁当大作戦（お悩み解決！　毎日作り続けられる）
』（家の光協会）、新刊『お疲れ、乾杯。今夜は家呑み
』（KADOKAWA刊）などがある