あと一品食べたい…そんなときに便利なのが、サッと完成する副菜。ここでは、簡単にできる野菜がメインの副菜レシピを4つご紹介します。

野菜がメインの副菜レシピ4つ



ガッツリした主菜にも合う、野菜がメインのさっぱりしたひと皿。どれもパパッと完成！


●梅ツナオクラやっこ


うま味満点の梅肉ダレに箸が止まらない！




梅ツナオクラやっこ


【材料（4人分）】

・腐（絹ごし）　1丁

・オクラ　5本

・ツナ缶（油漬け）　1缶

・塩　少し

＜A＞
・梅肉　1個分

・ポン酢　大さじ2

・ゴマ油　小さじ1

【つくり方】

（1）　豆腐は4等分に切る。オクラはヘタを除き、塩を入れた湯でさっとゆでる。冷水で冷まして水気をきり、斜め半分に切る。ツナ缶は缶汁をきる。Aは混ぜ合わせておく。



（2）　器に豆腐、オクラ、ツナを盛り合わせ、Aをかける。



［1人分99kcal］





●モヤシのキムチあえ


食べれば納得！　相性抜群の名コンビ。






【材料（4人分）】

・モヤシ　大1袋（250g）

・白菜キムチ（カットタイプ）　100g

＜A＞
・ゴマ油　大さじ1

・しょうゆ　小さじ1／2

・塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　モヤシは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、水気をきる。



（2）　（1）にキムチ、Aを加えてあえる。



［1人分48kcal］





●ズッキーニのゴマナムル


塩水につけてシャキシャキの歯ざわりに！






【材料（4人分）】

・ズッキーニ　2本（400g）

・塩　小さじ2／3

＜A＞
・ゴマ油　大さじ1

・いりゴマ（白）　小さじ2

・一味唐辛子　少し

【つくり方】

（1）　ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて5分ほどおき、水気を絞る。



（2）　（1）にAを加えてあえる。



［1人分48kcal］





●レタスとミョウガのサラダ


組み合わせの妙が光る清涼感あふれる一品。






【材料（4人分）】

・レタス　1／4個

・ミョウガ　2個

＜A＞
・オリーブオイル　大さじ1

・酢、レモン汁、マスタード　各小さじ1

・塩　小さじ1／6

【つくり方】

（1）　レタスは千切りにし、冷水にさらして水気をきる。ミョウガは縦半分に切り、薄切りにする。Aはよく混ぜ合わせておく。



（2）　ボウルにレタスとミョウガを入れてざっとあえ、器に盛ってAをかける。



［1人分34kcal］




●教えてくれた人
【今井亮さん】



ギョーザ愛にあふれた料理家。中華料理店で修業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。テレビや雑誌、書籍などで活躍するほか、自宅で主宰する料理教室『亮飯店』も好評。

【市瀬悦子さん】



揚げ物をこよなく愛する料理家。おいしさとつくりやすさのコツを的確に押さえた家庭的なレシピが大人気。テレビや雑誌、書籍などで幅広く活躍し、著書も多数。