みんな大好きなギョーザ。アツアツのギョーザをご飯にワンバンさせたり、ビール片手にかぶりついたり、豪快に楽しみたいですよね。ここでは、具材や味に変化をつけたギョーザレシピをご紹介します。

ご飯にもビールにも合う！ギョーザの味バリエレシピ



具や味に変化をつけていつもと違う味に！　定番に負けない新たなおいしさに出合えます。




大根と青ジソの棒ギョーザ

●大根と青ジソの棒ギョーザ


ペロッといける、あっさり和風味！



【材料（24個分）】

・豚ひき肉　200g

・大根　300g

・塩　小さじ1／2

・青ジソ　10枚

・桜エビ（乾燥）　3g

・A［酒大さじ1　砂糖、ゴマ油各小さじ1　塩小さじ1／4］

・ギョーザの皮　24枚

・サラダ油　適量

・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

【つくり方】

（1）　大根は3cm長さの細切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込んで10分ほどおき、水気をよく絞る。青ジソ、桜エビは粗みじん切りにする。



（2）　ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。（1）を加えてざっと均一に混ぜる。



（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯程度）ずつのせ、皮の縁に水適量（分量外）をつける。半分に折って真ん中の縁をくっつけてとめ、棒状に整える。左右の端はあいたままでよい。



（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。



（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。



［1人分313kcal］





ひだを寄せずに真ん中をとめるだけ。よく練っておけば、端から肉汁はほとんど出ません。


●エビとセロリのカレーギョーザ


ピリ辛風味とプリッと食感がアクセント






【材料（24個分）】

・むきエビ　150g

・セロリ　1／2本

・豚ひき肉　50g

・A［ニンニク（すりおろす）1かけ　カレー粉、しょうゆ、酒各大さじ1　ゴマ油小さじ1　塩小さじ1／4］

・ギョーザの皮　24枚

・サラダ油　適量

・酢、しょうゆ、ラー油　各適宜

【つくり方】

（1）　セロリは筋を除き、粗みじん切りにする。エビは背ワタがあれば取り除き、適当な大きさに切って包丁で粗めにたたく。



（2）　ボウルにエビ、ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜる。セロリを加えてざっと均一に混ぜる。



（3）　ギョーザの皮に（2）を1／24量（ティースプーン1杯分）ずつのせ、縁に水適量（分量外）をつける。半分に折ってひだを寄せずに半円形にし、縁を外側にして両端を合わせ、水をつけてとめる。



（4）　フライパンにサラダ油小さじ1をひいてギョーザを並べ、中火にかけて2分焼く。熱湯を回しかけ、フタをして4〜5分蒸し焼きにする。



（5）　水気がなくなったらフタをとり、サラダ油大さじ1を回し入れ、弱火で3〜4分ほど焼いて底に焼き目をつける。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を添える。



［1人分249kcal］





半円形の両端をくるっと合わせて円形に。皮の溝の部分にタレがたまっておいしい！

揚げギョーザにしてもおいしいので、試してみてくださいね。

●教えてくれた人
【今井亮さん】



ギョーザ愛にあふれた料理家。中華料理店で修業後、料理家のアシスタントなどを経て独立。テレビや雑誌、書籍などで活躍するほか、自宅で主宰する料理教室『亮飯店』も好評。