テレビや雑誌で大活躍中の、「伝説の家政婦」こと志麻さん。
今回は、志麻さんの著書『志麻さんのベストおかず　プレミアムなほぼ100円おかず編
』（扶桑社刊）の10万部突破を記念して、節約食材のカニカマを使った華やかでおしゃれな「モロッコ風サラダ」のレシピをご紹介します。




モロッコ風サラダ

伝説の家政婦・志麻さんの見た目も華やかなサラダレシピ



たっぷりの野菜とカニカマで食べごたえもバッチリ。レモンが香る、カラフルサラダ。材料費も1人分128円なのでお財布にも優しいんです。

●モロッコ風サラダ




【材料（4人分）】

・カニ風味かまぼこ　10本

・パプリカ（赤・黄）　各1／4個

・キュウリ　2本

・タマネギ　1／4個

・ミニトマト　8個

・ブラックオリーブ　10粒

・A［塩ひとつまみ　コショウ少し　レモンの絞り汁1／4個分（大さじ1）　オリーブオイル大さじ3］

【つくり方】

（1）　カニ風味かまぼこ、パプリカは1cm角に切る。キュウリは四つ割りにしてから1cm幅に切る。タマネギはみじん切りにして水に10分さらし、水気をよく絞る。ミニトマトとブラックオリーブは半分に切る。



（2）　ボウルにAの塩、コショウ、レモンの絞り汁を入れ、よく混ぜて塩を溶かす。溶けたらAのオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。1を入れて全体をあえる。



［1人分140kcal］［1人分128円］




【ポイント】


塩、コショウはオイルに溶けないので、レモン汁に溶かしてからオリーブオイルを加える。紫タマネギを使うと色合いも華やかになります。その場合は水にさらさなくてOK。

※材料費は1人分の金額です。価格は税抜きで、編集調べの概算です。塩、しょうゆなど基本調味料や小麦粉、片栗粉など粉類は価格に含みません（おやつの場合は、砂糖と小麦粉の価格を含みます）。

＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【タサン志麻さん】



国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランス家庭料理を伝えたい」と家政婦に転身。東京都内の下町で、フランス人の夫・ロマンさん、2人の息子たちと暮らす。テレビなどメディアでも活躍。おもな著書に『志麻さんのベストおかず
』『志麻さんのベストおかず　プレミアムなほぼ100円おかず編
』（扶桑社刊）など多数。