中華のみそ炒め・回鍋肉といえばキャベツでつくるのが定番ですが、白菜もイケるんです。キャベツよりも火のとおりが早いから、チャチャッと炒めるだけですぐ完成。
忙しいときに大助かりのレシピをご紹介します。




回鍋肉を白菜で！

白菜はチャチャッと炒めるだけですぐ火がとおるから、忙しいときには大助かり！


白菜は葉と軸でかたさが違うので、軸はひと口大のそぎ切りに、葉はざく切りにして時間差で炒めるのが、おいしくつくるコツのコツ。ご飯にのっけて食べてるのも、おすすめです。



【材料（4人分）】

・白菜　1／4個　（500g）

・豚バラ薄切り肉（5〜6cm長さに切る）　350g

・ニンジン（短冊切り）　1／4本

・A［みそ大さじ2　しょうゆ大さじ1　豆板醤小さじ1］

【つくり方】



（1）　白菜は軸と葉に切り分け、軸は大きめのひと口大にそぎ切り、葉はざく切りにする。



（2）　フライパンに豚肉を並べ入れ、強めの中火にかけて2〜3分焼く。肉の色が変わったらニンジンを加えて1〜2分炒め合わせ、（1）の白菜の軸を入れる。しんなりするまでさらに2分ほど炒め、合わせたAと（1）の白菜の葉を加え、強火で手早く味をからめる。



［1人分381kcal］




＜料理／重信初江　撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞