夏バテでも食べやすい！“爽やか”トマトレシピ
「ボタニカル」＝「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」 http://www.tfm.co.jp/link.php?id=6497。
8月18日の放送では、栄養豊富で夏にぴったりな「トマト」を使ったレシピを、料理研究家の坂田阿希子先生に教えていただきました。
栄養とうまみが凝縮したトマト
トマトという名は、「膨らむ果実」という意味の「トマトゥル」からきているそうです。この時期、太陽の光を浴びてまさに栄養いっぱいに膨らんだトマト。トマトの赤い色はリコピンの赤。リコピンは生活習慣病予防や老化抑制に効果があるとされ、抗酸化作用についてはビタミンEの100倍とも言われています。
また、トマトを日常的に様々な料理に使うイタリアでは、日本の味噌や醤油のような役割を果たしているのだとか。その理由は、トマトに含まれる「うまみ」成分、グルタミン酸が、酸味と甘みで料理をよりおいしくしてくれるから。
今回は、夏にぴったりなトマトレシピを2つ紹介します。
トマトたっぷりのガスパチョ
さっぱりいただく冷静スープのレシピです。ミニトマトやミディトマト、フルーツトマトを使うのがおすすめ。レモンやコリアンダーを添えれば、夏バテぎみの体にも爽やかな味わいです。
■材料（4人分）
赤パプリカ … 2個
ミディトマト … 8コ
オリーブオイル … 大さじ6
塩 … 小さじ1
玉ねぎ … 1/4個
セロリ … 1/2本
きゅうり … 1本
オリーブオイル … 大さじ2
塩 … 少々
レモン汁 … 少々
コリアンダーの葉 … 適宜
バゲット … 8cm
水 … 1カップ
■作り方
1. 赤パプリカはヘタを取ってオーブントースターか、グリルで真っ黒に皮がこげるまで焼く。少しむらしてから皮をむいて種を取る。手で裂いておく。
2. トマトはヘタを取る。バケットは2cm厚さに切り、水に浸す。
3. ミキサーに、1と2を入れ、塩、2のパン、オリーブオイルを加えてミキサーにかける。味をみて、レモン汁を加えて整える。冷蔵庫に入れ、冷たく冷しておく。
4. セロリときゅうり、玉ねぎを5mm角切りにし、塩、オリーブオイル、レモン汁少々で和える。
5. 盛りつけたスープに4を乗せる。コリアンダーを添えて。
フランス風のトマトの肉詰め、トマトファルシ
トマトの中にお肉を入れて加熱する、フランス風の肉詰め料理。見た目にもかわいい一品です。セルフィーユやパセリなどを入れるのが、香りよく爽やかに仕上げるコツ。バターライスを添えて、崩しながらいただきます。
■材料（4人分）
トマト … 小さめ4個
ハム … 3枚
にんにく … 1かけ
玉ねぎ … 1/2個
オリーブオイル … 大さじ4
豚ひき肉 … 150g
パン粉 … 大さじ4
パセリ … みじん切り大さじ2
セルフィーユ … みじん切り大さじ2
塩 … 小さじ2/3
胡椒 … 少々
ナツメグ … 少々
水 … 1/4カップ
■作り方
1. ハム、玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。パン粉大さじ2を水大さじ2でふやかす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎ、ハムを加えて炒め、ひき肉半量を加えて炒める。バットなどにとって広げて粗熱をとる。
3. 2をボウルに移し、残りのひき肉、塩、胡椒、ふやかしたパン粉、ナツメグ、パセリとセルフィーユの半量を加えて混ぜる。
4. トマトは上の部分1/3を切り、中をくり抜く。上の部分とくり抜いた中身はみじん切りにして別にしておく。
5. トマトの中に3を詰め、鍋に並べる。みじん切りにしたトマト、水を鍋に加え、パン粉大さじ2を散らす。
6. 蓋をして、15〜20分ほど弱火で煮込む。出来上がりに残りのオリーブオイルをまわしかけ、残りのパセリ、セルフィーユを散らす。
夏こそトマトを上手に料理に取り入れて、元気に過ごしたいですね。
TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回8月25日の放送は、自らを「花人（かじん）」と称する、フラワーデザイナー、赤井勝さんを紹介します。
また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」 http://www.tfm.co.jp/color/。8月はファッションデザイナーのコシノジュンコさんを迎えてお届けしています。どうぞ、お聞き逃しなく。
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【▷▷この記事の放送回をradikoタイムフリーで聴く◁◁】 http://www.tfm.co.jp/link.php?id=7089
聴取期限 2017年8月26日 AM 4:59 まで
（スマートフォンは「radiko」アプリ（無料）が必要です。⇒詳しくはコチラ http://www.tfm.co.jp/timefree_pr/）
※放送エリア外の方は、プレミアム会員の登録でご利用頂けます。
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＜番組概要＞
番組名：「NOEVIR BOTANICAL LIFE」
放送日時 ：毎週金曜8:38〜8:43
ナビゲーター：高橋万里恵
番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/botanical/
8月18日の放送では、栄養豊富で夏にぴったりな「トマト」を使ったレシピを、料理研究家の坂田阿希子先生に教えていただきました。
栄養とうまみが凝縮したトマト
また、トマトを日常的に様々な料理に使うイタリアでは、日本の味噌や醤油のような役割を果たしているのだとか。その理由は、トマトに含まれる「うまみ」成分、グルタミン酸が、酸味と甘みで料理をよりおいしくしてくれるから。
今回は、夏にぴったりなトマトレシピを2つ紹介します。
トマトたっぷりのガスパチョ
さっぱりいただく冷静スープのレシピです。ミニトマトやミディトマト、フルーツトマトを使うのがおすすめ。レモンやコリアンダーを添えれば、夏バテぎみの体にも爽やかな味わいです。
■材料（4人分）
赤パプリカ … 2個
ミディトマト … 8コ
オリーブオイル … 大さじ6
塩 … 小さじ1
玉ねぎ … 1/4個
セロリ … 1/2本
きゅうり … 1本
オリーブオイル … 大さじ2
塩 … 少々
レモン汁 … 少々
コリアンダーの葉 … 適宜
バゲット … 8cm
水 … 1カップ
■作り方
1. 赤パプリカはヘタを取ってオーブントースターか、グリルで真っ黒に皮がこげるまで焼く。少しむらしてから皮をむいて種を取る。手で裂いておく。
2. トマトはヘタを取る。バケットは2cm厚さに切り、水に浸す。
3. ミキサーに、1と2を入れ、塩、2のパン、オリーブオイルを加えてミキサーにかける。味をみて、レモン汁を加えて整える。冷蔵庫に入れ、冷たく冷しておく。
4. セロリときゅうり、玉ねぎを5mm角切りにし、塩、オリーブオイル、レモン汁少々で和える。
5. 盛りつけたスープに4を乗せる。コリアンダーを添えて。
フランス風のトマトの肉詰め、トマトファルシ
トマトの中にお肉を入れて加熱する、フランス風の肉詰め料理。見た目にもかわいい一品です。セルフィーユやパセリなどを入れるのが、香りよく爽やかに仕上げるコツ。バターライスを添えて、崩しながらいただきます。
■材料（4人分）
トマト … 小さめ4個
ハム … 3枚
にんにく … 1かけ
玉ねぎ … 1/2個
オリーブオイル … 大さじ4
豚ひき肉 … 150g
パン粉 … 大さじ4
パセリ … みじん切り大さじ2
セルフィーユ … みじん切り大さじ2
塩 … 小さじ2/3
胡椒 … 少々
ナツメグ … 少々
水 … 1/4カップ
■作り方
1. ハム、玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。パン粉大さじ2を水大さじ2でふやかす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎ、ハムを加えて炒め、ひき肉半量を加えて炒める。バットなどにとって広げて粗熱をとる。
3. 2をボウルに移し、残りのひき肉、塩、胡椒、ふやかしたパン粉、ナツメグ、パセリとセルフィーユの半量を加えて混ぜる。
4. トマトは上の部分1/3を切り、中をくり抜く。上の部分とくり抜いた中身はみじん切りにして別にしておく。
5. トマトの中に3を詰め、鍋に並べる。みじん切りにしたトマト、水を鍋に加え、パン粉大さじ2を散らす。
6. 蓋をして、15〜20分ほど弱火で煮込む。出来上がりに残りのオリーブオイルをまわしかけ、残りのパセリ、セルフィーユを散らす。
夏こそトマトを上手に料理に取り入れて、元気に過ごしたいですね。
TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回8月25日の放送は、自らを「花人（かじん）」と称する、フラワーデザイナー、赤井勝さんを紹介します。
また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」 http://www.tfm.co.jp/color/。8月はファッションデザイナーのコシノジュンコさんを迎えてお届けしています。どうぞ、お聞き逃しなく。
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聴取期限 2017年8月26日 AM 4:59 まで
（スマートフォンは「radiko」アプリ（無料）が必要です。⇒詳しくはコチラ http://www.tfm.co.jp/timefree_pr/）
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＜番組概要＞
番組名：「NOEVIR BOTANICAL LIFE」
放送日時 ：毎週金曜8:38〜8:43
ナビゲーター：高橋万里恵
番組Webサイト：http://www.tfm.co.jp/botanical/
