以前、コネタで“醤油のまち”千葉県野田市を取材したことがある。キッコーマンの工場や、現地特産品であるしょうゆを駆使したメニューが豊富なレストラン……。まさに、しょうゆ尽くしのエリアであった。あの時、骨の髄から痛感したものです。やはり日本人のDNAに、「しょうゆ」はしっかり組み込まれている、と。……とは言ったものの、しょうゆに関する深い知識を持っているわけでもなく。何しろ、身近にある当たり前過ぎな存在