／客はイメージを買う。それで、大衆メーカーが伝統ある看板を買って、イメージロンダ、イメージパフェで荒稼ぎ。しかし、従業員が貧乏のままでは、価値も意味もわからず、高級イメージを喰い潰すだけ。／なぜ偽装食品はバレないのか。客がバカ舌だから？いや、人間は、ものを喰うのではない。イメージを喰うのだ。レストランは、どこでもそれがよくわかっているから、食材の原価を削って、立地と内装にカネをかけ、工夫を凝ら