異色のコーヒーチェーン「椿屋珈琲」グループで52店舗（2026年7月現在）構えている「椿屋珈琲」は、異色の存在のコーヒーチェーンだ。重厚なアンティーク調の内装に、ロイヤルコペンハーゲンのカップ＆ソーサー。クラシカルな制服に身を包んだスタッフが注文を取り、サイフォンで一杯ずつ抽出したコーヒーを席まで運ぶ。ブレンドコーヒーは1杯1000円以上。効率化を進める多くの外食チェーンとは対照的に、内装にも接客にもコストを