低カロリーなのに栄養満点なキノコは、食卓の人気者。今回は予約の取れない和食料理店「賛否両論」の店主として活躍する笠原将弘さんに、家庭で手軽につくれるキノコ料理を教えてもらいます。もう1品欲しいときにぴったりです。風味豊かなカツオ節とシメジは相性抜群：副菜レシピ1仕上げにたっぷりのカツオ節をからめて風味を底上げ。●シメジの土佐いり【材料（4人分）】 シメジ2パック ゴマ油大さじ1 A［酒、みりん、しょう