東海地方で愛される「スガキヤ」（本社：愛知県名古屋市）は、ラーメンチェーンにもかかわらず甘味メニューが充実している。その理由を、『なぜ、人はスガキヤに行くとホッとするのか？』（プレジデント社）を書いた高井尚之さんが解説する――。■東海出身なら知らない人はいない「スガキヤ」東海三県を中心に展開するラーメンチェーン「スガキヤ」（運営会社：スガキコシステムズ、本社：愛知県名古屋市）が最近元気だ。取り組み