とんかつ・カツ丼専門店「かつや」で知られるアークランドサービスホールディングス株式会社を成長させた立役者・臼井健一郎さん。2021年に同社から独立し、現在は飲食事業やコンサルティングなどを担う株式会社U.RAKATAを経営しています。 2022年8月には直営の飲食店「フランス大衆食堂ブイヨン」を本郷三丁目（東京都文京区）に、翌年9月には小石川（同区）に2号店を開店。そして2024年7月、門前仲町（東京都