イタリアンファミレスチェーンの「サイゼリヤ」は、価格に対して顧客満足度が高く、「コスパが良い」と評されることが多い。いったいどんな経営をしているのか。日本フードサービス協会顧問の加藤一隆さんの著書『「おいしい」を経済に変えた男たち』（TAC出版）より紹介する――。サイゼリヤ 名古屋市中区役所前店（写真＝HQA02330／CC-BY-SA-4.0／Wikimedia Commons）■なぜサイゼリヤは圧倒的コスパを実現できているのか私はサ