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by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
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- 昭和女子大学と三菱商事ライフサイエンスがエビの食感を共同研究した
- バナメイエビの「ぷりぷり感」「ぶりぶり感」の食感要素を科学的に解明し
- 8月26日から仙台で開催される日本食品科学工学会第73回大会で発表される