意外と知らないピザの落とし穴？内科医が自ら宅配ピザを食べて血糖値の変動を検証

YouTubeチャンネル「やさしい内科医 | 山村そうの血糖値実験室【糖尿病予防】」が、「ピザ好き必見！【血糖値】内科医が宅配ピザを食べて検証」と題した動画を公開した。動画では、内科医の山村聡氏がドミノピザを自ら実食し、食後の血糖値がどのように変動するかを身をもって検証している。

今回の検証に用いられたのは、ドミノピザの「クアトロ・ハッピー」Mサイズ。山村氏は、全4種類の味が楽しめるこのピザを半分（4ピース、エネルギー448kcal、炭水化物約50g）食べ、二の腕に装着したセンサーを用いて血糖値の推移を測定した。

食前の血糖値は「99」からスタート。山村氏はパイナップルやジャガイモなどの具材が乗った4ピースを次々と平らげ、「それぞれ味が違っておいしい」と感想を交えながら完食した。

その後、食後10分から120分後までの血糖値を計測すると、開始40分後から数値が急激に上昇。60分後にはピークの「218」に達し、上昇幅は「119」を記録した。山村氏はこの結果について、「ファミマのおにぎり2個分以上」と表現し、小麦でできた生地に加え、パイナップルやジャガイモなどの具材が影響してトータルの炭水化物量が相当な量になったと分析している。

動画の終盤、山村氏はこの急激な血糖値の上昇を防ぐための対策を紹介した。1つ目は、ピザを食べる前にサラダやナッツ、チーズなどを食べる「ベジファースト」。2つ目は、食後の散歩などの「軽い運動」である。ピザを楽しむ際は、こうした工夫を取り入れることで血糖値の上昇を緩やかにし、健康的に味わうことができそうだ。