ミスドの「もっちゅりん」の再現に挑戦！ みたらしタレが絶妙に絡む“もちもち食感ドーナツ”のレシピを紹介
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【大人気スイーツ】話題の新食感ドーナツ！「もっちゅりん」をフランドールと咲夜が再現してみたようです【ゆっくり料理】』という紅魔館kitchenさんの動画です。
投稿者メッセージ（動画説明文より）
今回はミスタードーナツで話題になっていたあの新食感スイーツ「もっちゅりん」を再現してみました！！！！ 今はもう販売さておらず、入手できなかったので本家の味がわからずじまい… 悲しいですTT
その食感で大きな話題となったミスタードーナツの期間限定ドーナツ「もっちゅりん」。入手困難さでも注目されたこのドーナツの再現に、投稿者の紅魔館kitchenさんが挑戦します。
まずはドーナツ生地作り。強力粉、薄力粉、ドライイーストに卵を割り入れてよく混ぜます。
生地がそぼろ状になったところで牛乳を加えました。ある程度混ぜたら、手で捏ねてまとめていきます。
この生地でバターを包んでよく捏ね、滑らかでモチモチになればOKです。
できた生地はラップをして35度で30〜40分ほど発酵させます。
発酵させている間にもち作りです。白玉粉100gに砂糖100gと水175gを加えて混ぜます。多めにできるので、半量で良いとのこと。
混ざったら600Wで3分加熱してよく混ぜ、再び600Wで3分加熱してさらに混ぜます。
できた白玉もちは、片栗粉を敷いたトレーで軽く伸ばして冷やしておきます。
パン生地が2倍近くに膨らみました。
パンチをして空気を抜いたら、生地を6等分に切り分けて丸く成形。
そこから細長い形に整えたら、生地で包めるサイズの白玉もちを3つ配置。パン生地でもちを包んで、端をつなげたらクッキングシートに乗せます。もちを3つにしているのは、真ん中が三角のもっちゅりんらしさを出すための工夫です。
次は揚げ工程。油を中火で熱します。生地の切れ端を入れてすぐ細かな泡が出てきたら適温です。クッキングシートごとドーナツを投入します。
最初は小さかった泡が大きくなってきたところでひっくり返し、クッキングシートを取り除きました。両面がキツネ色になるまで揚げていきます。
ドーナツの粗熱を取っている間にみたらしタレ作り。耐熱容器に、水とみりんと醤油と砂糖と片栗粉を入れて片栗粉が全体になじむまでよく混ぜたら、600Wで40秒加熱します。
混ぜたあと、さらに600Wで20秒ほど加熱して混ぜて、みたらしタレの出来上がりです。
水を加えてちょうど良いゆるさにしたら、ドーナツをどぼん。ツヤツヤになりました！
粉糖やきな粉をまぶしたものも用意して、もっちゅりんの完成！
ちぎると白玉もちが伸びるのがよく分かります。シンプルなドーナツ生地にみたらしタレは絶妙の組み合わせ。そこに白玉もちの甘みとモチモチ食感が加わり、とても美味しいとのことです。食べてみたくなったという方は、動画を参考に作ってみてください。
視聴者のコメント
・美味そう(*´﹃`*)
・パンとは別に白玉粉でモチを作るんだ
・あれ？これカロリー中々すごいことになるな……
・ドーナツはカロリー0だぞ
・いいね
・おつでした〜
