高級ホテルやスイーツ店も｢おせち｣最新トレンド

2024年1月1日 5時40分

ピエール・エルメ・パリのおせち（写真：ピエール・エルメ・パリ公式サイトより引用）

年が明けた、2024年の正月。正月といえばおせちだが、自宅で「作る」よりも、「購入して食べる」人たちのほうが多いのではないだろうか。

楽天市場の調査によると、2020年から2023年の楽天市場におけるおせちの流通額は約1.9倍に拡大。購入開始時期も早まっているようだ。

さらにハースト婦人画報社の調査では、アンケート回答者の68.9％が「おせちを購入すると思う」と答え、前年より26.8%も増加。ロイヤリティマーケティングの「男女1000人に聞いた2024年おせちに関する調査」では、購入予算の平均額は18946円と、昨年から1119円増えたようだ。

大人数用のおせち需要が増えている

このようにおせち市場が拡大する中で、足元ではどんなトレンドがあるのだろうか。それぞれ詳しく見てみよう。

まずは、おせちを食べるスタイルだ。行動制限がなくなったことで、大勢で集まることができるようになり、4人以上など大人数用のおせち需要が増えている。

少人数用のおせちも売られているものの、商品単価が安いということもあり、おせち市場全体で注力されている印象はない。おせちの購入予算が上がっているのは、前述したように、より大人数で食べられるおせちのニーズが高まっていることも影響しているだろう。

ちなみに、コンビニエンスストアなどで販売されている自分で自由に組み合わせられるおせちは、少人数で食べられるというよりも、カスタマイズができるという理由で購入が増えているように思う。

また子どもたちが里帰りするのに合わせて、大人数用のおせちを購入する家庭も多い。その際、一緒に里帰りする孫のために、“キャラクターおせち”を選ぶこともある。

“キャラクターおせち”は、ポケモン、アンパンマン、ディズニー、サンリオ、すみっコぐらし、名探偵コナンといった子どもに人気のキャラクターをメインにしたおせちだ。

お重やおせち料理が、キャラクターを模していたり、キャラクターがプリントされていたりする。

ハンバーグや肉団子、ロールケーキやマシュマロなど、一般的なおせち料理ではない、子どもが好きな食べ物が入っているのも特徴だ。

昔では考えられないが、キャラクターグッズが付くおせちさえある。キャラクターおせちが子ども受けすることは間違いないので、“孫ファースト”で祖父母が購入するのも理解できるだろう。

次は、名店によるおせちだ。多くの有名レストランがおせちをつくり、百貨店やショッピングサイトを通して販売している。

ミシュランガイドに掲載されるようなレストランであれば、ブランディングになるほか、おせちの差別化ができるため、百貨店側からの需要も高い。

日本料理では、東京であれば三つ星を獲得している「石かわ」「麻布かどわき」、一つ星の「乃木坂しん」「青華こばやし」、京都であれば二つ星「祇園丸山」、一つ星「閼伽井」などがおせちを販売している。

また、フランス料理では「レザンファンギャテ」「ルカンケ」「ルグドゥノムブションリヨネ」や、「ラ・ロシェル」といった、名店もおせちを手がけている。

ラグジュアリーホテルのおせち

名店に加えて、ラグジュアリーホテルもおせちに力を入れている。

東京では、帝国ホテル東京、オークラ東京、ホテルニューオータニ、パレスホテル東京、ホテル椿山荘東京、ホテル雅叙園東京といったホテルや、大阪ではリーガロイヤルホテル（大阪）、グランドプリンスホテル大阪ベイ、ホテルニューオータニ大阪などが、おせちを販売している。

帝国ホテルの洋風おせち料理（写真：帝国ホテル公式サイトより）

ホテルでは日本料理だけではなく、フランス料理や中国料理など、さまざまなジャンルの料理をつくれるだけに、おせちの内容もバラエティに富んでいるのが強みだ。

名店もラグジュアリーホテルも、コロナ禍でテイクアウトなどの物販に力を入れており、それがおせちの販売にも活かされている。

ホテルは晩夏から初秋にかけてクリスマスケーキやクリスマスディナーの発表会を行うが、同時期におせちの発表を行うところが少なくないことからも、おせちにも注力していることが窺えるだろう。

さらには大手の飲食店運営会社も、おせちに力を入れている。「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」「鍋ぞう」などを運営するワンダーテーブル、カッパ・クリエイトやレインズインターナショナルを傘下にもつコロワイド、「鮨銀座おのでら」や一つ星「薪焼銀座おのでら」を擁するONODERA GROUPなどは、自社のオンラインショップを運営しており、そこで販売しているのだ。