食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、サバのみそ煮缶です。

長谷川あかりさんの「サバみそ煮梅カレー」レシピ

缶詰を汁ごと使います。もともと味がついているので、調味料は最低限でOK。夏にぴったりなさわやかカレーです。

●サバみそ煮梅カレー

材料（2人分）

サバみそ煮缶　1個
トマト大　1個
タマネギ　1／2個
料理酒　1／2カップ
水　1／2カップ
梅干し（塩分濃度10％）大　2個
カレー粉　大さじ1弱
大葉　適量
ごはん　2人分

【つくり方】

（1）　トマトは適当な大きさのざく切りに、タマネギは薄切りにする。

（2）　（1）を深めのフライパンに入れたら、サバみそ煮缶（汁ごと）、料理酒、水、皮を破った梅干しを種ごと加え、フタをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて10分加熱する。

（3）　カレー粉を加えたらトマトを潰しながら軽く煮つめ、火を止める。器にごはんとカレーを盛りつけたら、千切りにした大葉をトッピングして完成。

 

長谷川あかりさんの新刊『つくりたくなる日々レシピ』が6月14日発売決定！　SNSで話題を呼んだレシピのほか、未公開レシピを含む60品をたっぷり収録されています。