「お刺身」と「お造り」の違いってなに？ 実は“盛り付け方”にも違いがあった！
生の魚料理を指す「お刺身」と「お造り」。もともとは両方『切り身』と呼ばれていたが、どのように変化していったのだろうか。知って楽しい、おもしろ雑学をお届け。
Q. 「お刺身」と「お造り」の違いってなに？
A. 「お刺身」は関東で生まれた呼び方で、「お造り」は関西で生まれた呼び方です（和文化研究家 齊木由香さん）
生の魚料理を指す「お刺身」と「お造り」。この2つにはどんな違いがあるのだろう。
しかし関西では『刺す』も『切る』と同様に縁起が悪いとされていて、魚を切ることを『造る』と表現していたため、関西では『お造り』と呼ばれるようになったのです」とのこと。
さらに、関東の「お刺身」と関西の「お造り」では、盛り付け方も違ったのだとか。
「江戸では、人をもてなす華やかな料理（会席料理）が好まれていて、『お刺身』もおもてなしの席で出す料理だったため、さまざまな種類の魚や野菜、山菜などが盛り付けられました。一方関西では飾り気のない料理（懐石料理）が一般的で、『お造り』もひと皿に盛り付けるのは1種類の魚のみという簡素なものでした」（齊木さん、以下同）
しかし現在、意味は逆に。
「『お刺身』と『お造り』の両方が全国に広まった結果、言葉の持つイメージによってでしょうか、現在では『お造り』は宴会や会席など人をもてなすための料理を指し、『お刺身』はお皿に魚をのせただけの料理を指すことが多いです」
