ゆる〜く楽しむおうちごはんと家飲みが最近のスタンダード。そんなときに活躍してくれる、おかずにもおつまみにもなる「ナスとトマトのエスニックあえ」のレシピをご紹介。いつもの食卓が一気に充実します！

家飲みつまみにもおすすめ！ぐっち夫婦の5分副菜







乾杯のお供はガツンとインパクトのある味で！　ナンプラーとパクチーが香るオツな味です。


●ナスとトマトのエスニックあえ



【材料（4人分）】

・ナス　3本（250g）

・トマト　1個（185g）

・香菜（パクチー）　1〜2本

・A［ポン酢しょうゆ大さじ2　ナンプラー小さじ1　砂糖ふたつまみ］

・塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　ナスはフォークで数か所刺し、1本ずつラップに包んで電子レンジ（600W）で3分30秒加熱する。加熱している間にトマトはヘタを除いて乱切りにし、香菜は2cm幅に切る。



（2）　（1）のナスをヤケドに注意しながらヘタを切り落として乱切りにし、Aとともにボウルに入れ、粗熱をとって冷やす。



（3）　（2）にトマトを加えてあえ、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、香草を添える。



［1人分29kcal］




●教えてくれた人
【ぐっち夫婦】



SNSで大人気の夫婦料理家ユニット。つくりやすさとおいしさを兼ね備えた等身大のレシピと食の楽しみを発信している。著書に『ぐっち夫婦の下味冷凍で毎日すぐできごはん
』（扶桑社刊）など。