ふわっとした食感の「蒸し目玉焼き」

写真拡大

朝ごはんにぴったりの目玉焼き。超簡単だから、改めてレシピを見直したことなんてない、って人も多いのでは？　今こそ基本をしっかり押さえておきましょう！

【目先を変えて】バターがふんわり香る！「フレンチ目玉焼き」

「魅惑の卵バリエ」今回は、目玉焼きの作り方。ふわっとした「蒸し焼き」と、縁のカリカリ食感がおいしい「揚げ焼き」の2種をご紹介します。

＊小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。

＊サルモネラ菌の繁殖を防ぐため、卵は割ったらすぐに使ってください。

＊お弁当に入れる場合は、中までしっかりと火を通してください。

＊　　＊　　＊

■蒸し目玉焼き

［ 材料 (1人分) ］

・卵 ...1個

・サラダ油 ...小さじ1

・水 ...大さじ1

［ 作り方 ］

フライパンに油を中火で熱し、卵を割り入れる。約1分焼き、卵のまわりに水を注いで、ふたをして好みの黄身の状態になるまで蒸し焼きにする。

■揚げ焼き目玉焼き

［ 材料 (1人分) ］

・卵 ...1個

・サラダ油 ...大さじ3

［ 作り方 ］

フライパンに油を中火で熱し、卵を割り入れる。ふたをせず好みの黄身の状態 (写真は約3分) になるまで揚げ焼きにする。

＊　　＊　　＊

炒飯や麺のおともにも、あったらうれしい目玉焼き。ぜひ作ってみてくださいね！

調理/ツレヅレハナコ　撮影/豊田朋子　編集協力/MOSH books　

【レタスクラブ編集部】