魚料理は毎週どのくらいつくりますか？　焼く・煮るだけなど、ワンパターンになりがちな人も多いのではないでしょうか。ここでは、魚と豆腐を使ったハンバーグのレシピをご紹介します。ぜひ魚料理のレパートリーに加えてみてください。




鮭豆腐バーグの献立

鮭豆腐バーグ、モヤシとオクラの梅あえの献立



主菜は、身をほぐした鮭と豆腐のふわっと食べやすいひと口バーグ。梅味のあえ物とも相性抜群！

●鮭豆腐バーグ




【材料（4人分）】

・甘塩鮭　大2切れ

・豆腐（木綿）　1丁（300g）

・長ネギ　1／2本

・ピーマン　4個

・A［卵1個　小麦粉大さじ3　塩少し］

・サラダ油　大さじ1と1／2

・ポン酢しょうゆ（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　鮭はスプーンで皮から身を取りながらほぐし、骨についた身も削り取る。粗ければ包丁で細かくたたく。長ネギはみじん切りにする。豆腐はペーパータオルで包み、ぎゅっと絞って水きりする。ピーマンはヘタと種を除き、2cm幅の輪切りにする。



（2）　ピーマン以外の（1）とAを混ぜ合わせ、サラダ油大さじ1をひいたフライパンにスプーンで16等分になるように落とし入れ、スプーンの背で形を整える。中火にかけて両面を3分ずつ焼き、器に盛る。



（3）　（2）のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）のピーマンをさっと炒める。（2）の器にピーマンも盛り、ポン酢しょうゆを添える。



［1人分238kcal］




●モヤシとオクラの梅あえ



【材料（4人分）】
・モヤシ　1袋（200g）
・オクラ　4本（40g）
・梅干し　大1個
・A［オリーブオイル大さじ1　塩小さじ1／4］


【つくり方】

（1）　オクラはガクを落として斜め5mm幅に切る。梅干しは種を除いて粗くたたく。

（2）　耐熱ボウルにモヤシを入れ、その上に（1）のオクラをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して汁気をペーパータオルでふき取る。

（3）　（2）に（1）のたたいた梅干しとAを加え、混ぜ合わせる。

［1人分39kcal］

【家族も満足！】


鮭の身は、エッジが鋭い計量スプーンなどでかき出すと皮も骨も外しやすいです。豆腐と合わせたタネはやわらかいので、スプーンでそっと落とし、ふわっと焼き上げて。

＜料理／中村陽子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞